Menu - Officina di mare

I Nostri

Menù Degustazione

Minimo per 2 persone:

CARPACCIO D’ORATA
zucca, basilico e amaretti.

TRIGLIA ALL’ORTOLANA
Triglietta di scoglio, caponata di verdure alla siciliana, crema di peperoni arrostiti e olive Taggiasche.

CARBONARA DI TONNO
Linguine di Gragnano Gentile, tonno crudo, cozze e pane tostato.

SALMONE,VANIGLIA, LIMONE E FRANCIACORTA
riso Acquerello invecchiato 1 anno, salmone norvegese crudo, vaniglia Burbon, limoni di Amalfi e Bellavista Alma Gran Cuvée Brut.

ROMBO
Carciofo romano arrostito, brodetto allo zafferano e pomodorini Datterino.

SORBETTO LIMONE E TIMO

SGOMBRO CARAMELLATO
Sgombro del Mediterraneo, aspargi, salsa di mele e rafano e capperi di Pantelleria fritti.

MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO
scorza di mandarino, spuma allo yogurt e croccante di arachidi salate.

€ 65.00 / Persona

Degustazione di Cruditè

Minimo per 2 persone:

– Ostriche Fin de Claire
– Tartufi di mare
– Gamberi rossi di Sicilia al naturale
– Scampi di Sicilia al naturale
– Tartare di gallinella, pane croccante,e crea di cime di rapa
– Mare, Monti e sottobosco: Tonno rosso, coniglio e funghi Pioppini in giardiniera
– Carpaccio di pesce spada, salsa di mele e rafano e capperi di Pantelleria fritti
– Carpaccio di salmone, carciofo arrostito e arance
– Carpaccio d’orata, zucca , basilico e amaretti

€ 52.00 / Persona

Menù dello Chef

Un Menù per chi ama farsi sorprendere.
Segnalaci quali sono gli alimenti che non gradisci, eventuali intolleranze ed allergie e al resto ci pensa lo Chef.
Comprende Antipasto, Primo, Secondo e Dessert.

€ 38.00 / Persona

Degustazione al Naturale

3 Ostriche Fin de Claire, 2 Gamberi Rossi di Sicilia al naturale, 2 Scampi di Sicilia al naturale, 3 Tartufi di Mare.

€ 32.00 / Persona

Fresche & Leggere

CRUDITÈ

CARPACCIO D'ORATA

zucca, basilico e amaretti

OSTRICA FIN DE CLAIRE

MARE MONTI E SOTTOBOSCO

Tonno rosso, coniglio, e funghi Pioppini in giardiniera.

I Nostri

ANTIPASTI

UN CALAMARO RIPIENO

Calamaro scottato, parmigiana di melanzane e bufala.

TRIGLIA ALL'ORTOLANA

Triglietta di scoglio, caponata di verdure alla siciliana, crema di peperoni arrostiti e olive Taggiasche

GALLINELLA E ACIDITA'

Gallinella poché, salsa al dragoncello, pomodori ramati confit e arance.

I Nostri

PRIMI

SALMONE, VANIGLIA, LIMONE E FRANCIACORTA

riso Acquerello invecchiato 1 anno, salmone norvegese crudo, vaniglia Burbon, limoni di Amalfi e Bellavista Alma Gran Cuvée Brut.

RAVIOLI DI RICCIOLA E PAPAYA

Papaya, ricciola e suo brodo allo zenzero e coriandolo.

CARBONARA DI TONNO

linguine di Gragnano Gentile, tonno crudo, cozze e pane tostato

VONGOLE, CIME DI RAPA E PISTACCHI

spaghetto Gentile di Gragnano, vongole veraci, crema di cime di rapa e pistacchi di Bronte

I Nostri

SECONDI

ROMBO

carciofo romano arrostito, brodetto allo zafferano e pomodorini Datterino.

SGOMBRO CARAMELLATO

Sgombro del Mediterraneo, asparagi,salsa di mele e rafano, capperi di Pantelleria fritti.

FRITTURA MISTA

calamari, gamberi, baccalà e verdure di stagione

I Nostri

DESSERTS

TARTE TATIN DI MELE

con gelato di crema all’antica.

MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO

scorza di mandarino, spuma allo yogurt e croccante di arachidi salate.

CIOCCOLATO, LIMONE E OLIVE

Crema di limone di Amalfi, pasta fredda al cioccolato e gelato alle olive Taggiasche.

SORBETTO

limone e timo, fragola

GELATI

Crema all’antica, Olive Taggiasche, Cappuccino

I Nostri

PIATTI SU ORDINAZIONE

* prodotto stagionale, non reperibile tutto l’anno.

Le prenotazioni dovranno essere comunicate con almeno due giorni di anticipo per poter garantire la freschezza della materia prima.

I prezzi saranno concordati in base alle quotazioni del mercato a seconda della stagione di pesca o della zona di provenienza.

BRANZINO AL SALE

minimo per 4 persone

ARAGOSTA INTERA

GRIGLIATA DI CROSTACEI

LINGUINE ALL'ASTICE

SAN PIETRO

minimo per 2 persone

IMPEPATA DI COZZE

RICCI*

(I Ricci sono un prodotto stagionale pertanto non sempre disponibili)

Via Sant’Alessandro 50/52

Fraz. Perticato

22066 Mariano Comense (CO)

Martedì – Venerdì :

6.30 – 15.00 // 19.30 – 00.00

Sabato :

8.00 – 15.00 // 19.30 – 00.00

Domenica e Festivi :

8.00 – 15.00

Chiuso lunedì

Per prenotazioni:

031 6879616

393 8904477